Ferro
O ferro (Fe) está presente em várias partes do organismo, porém a maior quantidade localiza-se no sangue, onde encontramos a hemoglobina (Hb) com a função de transportar oxigênio. Este mineral é armazenado na forma de ferritina.
O ferro contido nos tecidos encontra-se em moléculas chamadas mioglobulina (função de armazenamento). O compartimento de transporte, o ferro sérico, é constituído de ferro e uma molécula chamada transferrina (proteína de transporte).
Existem dois tipos de ferro:Ferro Heme: presente na hemoglobina e mioglobina do sangue (melhor absorvido pelo organismo)
Ferro Não Heme: o ferro presente nos vegetais
Função
Absorção
Fontes
- O ferro na hemoglobina transporta oxigênio para o músculo
- Na mioglobilina, atua como fixador do oxigênio nas fibras musculares.
- Participa da produção de energia
- Depende da quantidade de ferro que cada organismo necessita. Quanto mais ele precisa, mais será absorvido.
- Acidez gástrica, consumo excessivo de antiácidos, pode reduzir a absorção de ferro.
- A absorção de ferro ocorre no intestino delgado
- A absorção de ferro dos vegetais é aumentada com o consumo de alimentos cítricos e proteína
- Carnes (principalmente carne vermelha e fígado)
- Folhas verdes - escuras
- Leguminosas (feijão, soja, lentilha, grão de bico)
- Alimentos industrializados enriquecidos com Ferro
O excesso de ferro no organismo é chamado de hemocromatose. Pode causar semelhantes sintomas de carência como anorexia, tontura, fadiga e dores de cabeça.
A carência de ferro pode causar a anemia, chamada de anemia ferropriva. Além da anemia, sensibilidade óssea, obstipação, distúrbios digestivos, tontura, fadiga, problemas de crescimento, irritabilidade, inflamação de língua são sintomas de deficiência de ferro no organismo.
Vegetarianos e paciente que tenham realizado a cirurgia de Septação Gástrica devem acompanhar rotineiramente os níveis de hemoglobina e ferritina.
