O que é Nutritional Cook Coaching?
É um treinamento especifico para atender às necessidades das profissionais domésticas, levando conhecimento prático das técnicas base da cozinha profissional.
Quem pode participar do Nutritional Cook Coaching?
A pessoa responsável pelos cuidados de uma casa e/ou profissional responsável pela elaboração dos pratos dentro de uma casa e/ou empresa.
Como funciona o Nutritional Cook Coaching?
O Nutritional Cook Coaching é um programa compacto de treinamento que busca capacitar pessoas na elaboração de pratos, considerando os conceitos da boa alimentação associado às técnicas de gastronomia.
Estas técnicas serão utilizadas na rotina diária da cozinheira da residência e/ou empresa, facilitando suas tarefas e servindo de apoio para a elaboração de todos os pratos preparados por ela.
Ao concluir esse módulo a profissional estará apta a preparar saladas e molhos, pratos quentes, acompanhamentos e sobremesas, bem como, participar de qualquer outro tipo de treinamento culinário, pois já conhecerá as bases que formam a Gastronomia.
O cliente participa da elaboração do projeto, de forma que atenda completamente suas necessidades.
Passos do Nutritional Cook Coaching:
Entrevista para avaliação das necessidades do cliente e definição de objetivos
Elaboração do Programa de Treinamento Individualizado
Cliente receberá a lista de produtos necessárias ao treinamento
Treinamento completo em 5 dias (4 h de duração cada)- os dias serão definidos conforme disponibilidade do cliente
Avaliação do treinamento
Sugestão de Tópicos do Nutritional Cook Coaching:
Noções básicas de Higiene e Manipulação dos Alimentos;
Princípios da Alimentação Saudável (montagem de cardápios e porções de alimentos. Utilização adequada do sal e dos óleos);
Mise en place (planejamento prévio do local da produção);
Cortes de Vegetais e Cortes de carnes;
Aromáticos (preparo do Mirepoix, Bouquet Garni, Sachet d’epices, Cebola Piquet);
Vegetais (branqueamento e tipos de pigmento: clorofila, carotenóides e flavonóides);
Cocção – Métodos de cocção: Calor Seco: assados, grelhados, salteados ou fritos;
