Proteínas
As proteínas de origem animal ou vegetal tem como principal função formar estrutura no organismo. Ela é responsável pela formação de massa magra (músculo), pele, unhas, cabelos, entre outros.
As fontes de proteína são:
Origem Animal:
Origem Vegetal:
Carne vermelha
Soja
Frango
Quinua
Peixe
Feijão
Ovos
Lentilha
Porco
Grão de Bico
Peru
Ervilha
Coelho
Leite e derivados
As carnes possuem nutrientes que são importantes para a saúde.
A carne vermelha é uma ótima fonte de ferro, responsável pela fabricação dos glóbulos vermelhos e pelo transporte de oxigênio para todas as células do organismo.
Dentre os tipos de carne vermelha, alguns cortes são menos gordurosos que outros.
Cortes de Carnes Magros
Cortes de Carnes Gordos
Alcatra
Picanha
Coxa Mole
Cupim
Coxão Duro
Filé Mignon
Lagarto
Baby bife
Patinho
Optar por carnes mais magras garante uma menor ingestão de gordura. Além disso, devem ser evitadas as preparações fritas e dar preferência a assados, cozidos e grelhados.
As carnes de porco, embutidos e vísceras possuem uma grande quantidade de gordura e devem ser evitados.
O colesterol está presente em todos os tecidos de origem animal. Porém, dependendo do tipo de carne e da preparação ocorre um aumento da gordura saturada. Esta no organismo eleva os níveis de colesterol, podendo causar doenças cardiovasculares.
O peixe possui um importante lipídio chamado Omega-3 que auxilia na diminuição dos níveis de triglicérides e colesterol total.
O leite e seus derivados, além de fonte de proteína, são também fonte de cálcio (essencial para a boa formação e manutenção dos ossos e dentes).
A soja, antigamente, não era tida como uma proteína de alta qualidade, ou seja, que não era bem absorvida e aproveitada pelo organismo. Hoje em dia, já se sabe que a soja é uma proteína bem aproveitada pelo nosso organismo e pode ser substituída pela carne de origem animal.
A ingestão excessiva de proteína pode, em longo prazo, causar danos renais (rim) e hepáticos (fígado), já que esta não é armazenada no organismo, sobrecarregado o organismo para excretar a proteína em excesso.
