Barquinhos de Berinjela Ingredientes: 4 berinjelas
6 colheres de sopa de molho de tomate caseiro sem sal
2 colheres de sopa de óleo de soja
4 dentes de alho
1 colher de chá de cominho
3 colheres de sopa de suco de limão
Pimenta a gosto
 

Modo de preparo: Asse as berinjelas inteiras, untadas com um pouco de óleo, em forno pré-aquecido por 15 minutos.

Deixe esfriar e corte as berinjelas ao meio.

Retire a polpa e reserve a casca.

Bata no liquidificado a polpa da berinjela, o molho de tomate, o alho, o cominho e o suco de limão.

Recheie as cascas da berinjela com o creme.

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