Empadinha de Abobrinha Recheada com AtumIngredientes:Abobrinha:
1 abobrinha grande tipo italiana
1 1/3 colher de sopa de óleo de soja
Sal a gosto
Recheio:
1 xícara de chá de ricota passada pela peneira
1 lata de atum light
1 colher de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de leite desnatado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:Abobrinha:
Corte a abobrinha em rodelas bem finas.
Coloque numa peneira,
polvilhe sal e deixe por 30 minutos.
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite aos
poucos as rodelas de abobrinha, até começarem a dourar.
Forre 4 forminhas de
empada com as rodelas de abobrinha.
Reserve.
Recheio:
Numa tigela, junte a ricota, o atum escorrido, o óleo e o leite.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture bem após cada adição.
Recheie
cada forminha com o creme de atum.Leve as forminhas ao forno médio pré-aquecido
em banho-maria por cerca até que o creme esteja ligeiramente firme.
