Ricota de Soja
Ingredientes:
3/4 de xícara de chá de suco de limão
4 xícaras de chá de grãos de soja, deixados de molho por 12 horas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata a soja no liquidificador - para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar
4 xícaras (chá) de água potável (filtrada).
Coe e leve ao fogo o "leite" obtido.
Quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não
mexer.
Deixe em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e, formar
uma "massa" ligada, firme e rígida.
Despeje a massa (coágulo) sobre uma peneira.
Lave com água fervendo por três vezes.
Acrescente o sal e despejar o coágulo
numa forma plástica (própria para queijo).
Deixe escorrer por uma noite.
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Receitas Soja:
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