Extrato de Soja – Leite de SojaIngredientes:
3 xícaras de chá de grãos de soja escolhidos e sem lavar
4,5 litros de água
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
Ferva um litro e meio de água.
Coloque os grãos e deixe por cinco minutos a
partir da nova fervura.
Escorra a água e lave os grãos em água corrente.
Colocar
o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhe os grãos por cinco minutos.
Não descartar a água. Quando estiver morno, bata os grãos e a água no
liquidificador por três minutos.
Cozinhe a massa obtida em uma panela aberta por
10 minutos, reduzindo a chama após a fervura.
Quando estiver morno, coar em pano
de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
O
líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo.
Leve
o extrato novamente ao fogo e ferva por dois minutos.
